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本书包括了香料的初步检验和物理性质测定（如初步检验，比重、熔点、沸点等的测定）、官能团定性分析（如羟基、醚类、硝基化合物等的测定）、官能团定量分析、紫外光谱法、红外光谱、气相色谱分析法、高效液相色谱法、气相色谱－质谱联用、核磁共振谱几个部分，还有一些仪器在分析和检测的实例。

章　香料的初步检验和物理性质测定

　节　初步检验

　第二节　相对密度的测定

　第三节　熔点的测定

　第四节　沸点的测定

　第五节　凝固点的测定

　第六节　溶解度的测定

　第七节　旋光度的测定

　习题

第二章　官能团定性分析

　节　烃类的检验

　第二节　羟基化合物的检验

　第三节　醚类的检验

　第四节　羰基化合物的检验

　第五节　羧酸及其衍生物的检验

　第六节　硝基化合物的检验

　习题

第三章　官能团定量分析

节　概述

第二节　不饱和化合物的测定

第三节　羟基化合物的测定

第四节　羰基化合物的测定

第五节　羧酸及其衍生物的测定

习题

第四章　紫外光谱法

节　紫外吸收光谱的形成

第二节　朗伯一比耳定律（Lambert—Beer）

第三节　紫外分光光度计

第四节　有机化合物的紫外光谱

习题

第五章　红外光谱法

节　概述

第二节　基本原理

第三节　红外光谱仪

第四节　试样的处理与制备

第五节　 常见有机官能团的红外特征吸收

第六节　各类有机化合物的红外吸收光谱

第七节　红外光谱解析及应用

习题

第六章　气相色谱法

节　概述

第二节　色谱分离原理

第三节　常用术语及气相色谱图

第四节　色谱法基本理论

第五节　分离度

第六节　色谱定性和定量分析

第七节　气相色谱仪器

第八节　气相色谱固定相

第九节　气相色谱条件的选择

习题

第七章　高效液相色谱法

节　高效液相色谱法概述

第二节　高效液相色谱仪

第三节　高效液相色谱的类型及选择

第四节　高效液相色谱固定相

第五节　高效液相色谱流动相

第六节　高效液相色谱的应用

习题

第八章　气相色谱-质谱联用

节　概述

第二节　气相色谱-质谱联用仪

第三节　色谱柱

第四节　质谱图及其解析

第五节　分析方法的建立

第六节　日常维护

第七节　应用实例

习题

实验

参考文献

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书籍介绍

本书包括了香料的初步检验和物理性质测定（如初步检验，比重、熔点、沸点等的测定）、官能团定性分析（如羟基、醚类、硝基化合物等的测定）、官能团定量分析、紫外光谱法、红外光谱、气相色谱分析法、高效液相色谱法、气相色谱－质谱联用、核磁共振谱几个部分，还有一些仪器在分析和检测的实例。