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星尘文库 -现代食品调香与调味 低盐低糖低脂清真食品的调香与调味大全 食用香精香料的安全食品 原理技术及应用书籍 产品研发 食品风味 香味宇丛轩图书

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现代食品调香与调味 低盐低糖低脂清真食品的调香与调味大全 食用香精香料的安全食品 原理技术及应用书籍 产品研发 食品风味 香味宇丛轩图书书籍详细信息

  • ISBN：9787122378620
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：暂无出版时间
  • 页数：206
  • 价格：74.70
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：3开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。

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其它内容：

书籍介绍

本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的感受器和特点、香味与滋味的协同作用的理论、食品风味与食欲的关系、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备与稳定化技术、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：5分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：5分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：3分

  • 文化贡献：9分

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  • 网站更新速度：8分

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    。。。。。好

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ISBN：9787122378620
出版社：暂无出版社
出版日期：暂无出版时间
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